PRATO PRINCIPAL
NOQUE DE BATATA DOCE ROXA
INGREDIENTES:
3 (MÉDIO) BATATA DOCE ROXA
2‐ 3 COLHERES (SOPA) FARINHA DE ARROZ
2 COLHERES (SOPA) GHEE
1 COLHER (CHÁ) ALECRIM FRESCO
1/2 COLHER (CHÁ) SAL ROSA HIMALAIA
MODO DE PREPARO:
1‐ PRÉ AQUECER O FORNO;
2‐ EM PAPEL ALUMÍNIO ENVOLVER BATATAS E ASSAR EM FORNO MÉDIO/ALTO POR 20 A 25 MIN ATÉ FICAREM MACIAS;
3‐ COM UMA COLHER RETIRAR A POLPA MACIA DAS BATATAS E DISCARTAR AS PELES ADICIONAR A POLPA AO ARROZ E SAL, MISTURAR;
4 ‐ DIVIDIR A MASSA DO GNOCCI EM 4 TAMANHOS IGUAIS, ENROLAR EM TIRAS CILINDRICAS, CORTAR EM TAMAMHOS IGUAIS;
5‐ EM 1 L DE ÁGUA FERVENTE COLOCAR OS GNOCCI, ESPERAR BOIAR Á SUPERFÍCIE, RETIRAR COM UMA ESPUMADEIRA, RESERVE;
6‐ CORTAR O ALECRIM, ADICIONAR O GHEE A UMA PANELA PEQUENA DORAR, ADICIONAR OS GNOCCIS COZIDOS , SERVIR QUENTE.
SERV : 2 PORÇÕES
TEMPO PREPARAÇÃO : 20‐25 MIN
TEMPO COZIMENTO: 5 MIN
TEMPO TOTAL: 30 MIN
DESCRIÇÃO: SEM LACTOSE , SEM GLÚTEN.
NHOQUE DE BATATA DOCE
INGREDIENTES:
PARA NHOQUE:
3 (MÉDIO) BATATA DOCE
2‐ 3 COLHERES (SOPA) FARINHA DE ARROZ OU FARINHA INTEGRAL DE
TRIGO
2 COLHERES (SOPA) GHEE
1 COLHER (CHÁ) ALECRIM FRESCO
1/2 COLHER (CHÁ) SAL ROSA HIMALAIA
MOLHO TOMATE: 6 TOMATES ITALIANOS 1( MÉDIO) CEBOLA
2 DENTES ALHO
1 PITADA SAL ROSA DO HIMALAIA
1 PITADA PIMENTA PRETA
1 COLHER CHÁ ORÉGANO SECO
MODO DE PREPARO:
1‐ PRE AQUECER O FORNO;
2‐ PAPEL ALUMINIO ENVOLVER BATATAS E ASSAR EM FORNO
M.DIO/ALTO
POR 20 A 25 MIN ATE FICAR BEM MACIO;
3‐ COM UMA COLHER RETIRAR A POLPA MACIA DAS BATATAS E DISCARTAR AS PELES ADICIONAR A POLPA A FARINHA E SAL, MISTURAR;
4 ‐ DIVIDIR A MASSA DO NHOQUE EM 4 TAMANHOS IGUAIS, ENROLAR EM TIRAS CILÍNDRICAS, CORTAR EM TAMAMHOS IGUAIS ;
5‐ EM 1 L DE ÁGUA FERVENTE COLOCAR OS GNOCCIS, ESPERAR BOIAR Á SUPERFÍCIE, RETIRAR COM UMA ESPUMADEIRA, RESERVE;
6‐ RETIRAR SEMENTES DOS TOMATES E CORTAR EM PEQUENOS CUBOS;
REFOGAR CEBOLA PICADA E ALHO;
7- JOGAR TOMATES EM CUBOS AO REFOGADO, COZINHAR COM UM POUCO DE SAL, PIMENTA PRETA E ORÉGANO;
8- ADICIONAR OS GNOCCIS COZIDOS AO MOLHO DE TOMATE, SERVIR QUENTE.
SERVE :2 PORÇÕES
TEMPO PREPARO : 20‐25 MIN
TEMPO COZIMENTO: 15 MIN TEMPO TOTAL: 35 MIN
DESCRIÇÃO: SEM LACTOSE , SEM GLÚTEN
YAKISOBA COM MACARRÃO DE BATATA DOCE
INGREDIENTES:
1 L DE ÁGUA
20GR MACARRÃO DE BATATAS DOCES 3 ALHOS
5-7 VAGENS
1 COLHER CHÁ GENGIBRE FRESCO
1 PUNHADO DE CEBOLINHA PICADA
1 COLHER SOPA ÓLEO DE COCO
1 COLHER SOPA ÓLEO DE GERGELIM
1 COLHER SOPA COCO AMINO OU SHOYU LIGHT
1 PITADA DE SAL ROSA HIMALAIA
1 CENOURA FATIADA JULIENNE
PUNHADO DE ESPINAFRE
5 SHITAKES FATIADOS
1/2 (MÉDIO) ABOBRINHA AMARELA FATIADA
1/2 PIMENTÃO VERMELHO FATIADO SEM SEMENTE
1/2 COLHER CHÁ PIMENTA CHILLI
SEMENTES DE GERGELIM
MODO DE PREPARO:
1- PICAR ALHO E GENGIBRE;
2-FERVER ÁGUA COLOCAR MACARRÃO, ESPERAR 8 MIN DEPOIS ESCORRER MACARRÃO EM ÁGUA FRIA CORRENTE. RESERVE;
3- EM UM WOK OU PANELA GRANDE ADICIONAR ÓLEO DE COCO, ALHO E GENGIBRE, REFOGAR;
4 -ADICIONAR AO WOK VINAGRE DE MAÇÃ; REFOGAR CENOURA E ABOBRINHA, PIMENTÃO, SHITAKE E ESPINAFRE RAPIDAMENTE, COLOCAR MACARRÃO MISTURAR COM UM PEGADOR OU HASHIS;
5- POR ÚLTIMO ADICIONAR A PIMENTA CHILI, COENTRO PICADO E CEBOLINHAS PARA DECORAR, POR CIMA O ÓLEO DE GERGELIM, SEMENTES DE GERGELIM;
6- SERVIR QUENTE.
SERVE 2 PORÇÕES
TEMPO DE PREPARO: 20-25 MIN
TEMPO DE COZIMENTO: 5 MIN
TEMPO TOTAL: 30 MIN
DESCRIÇÃO: SEM LACTOSE, SEM GLÚTEN, VEGANO.
NUGGETS DE FRANGO COM CÚRCUMA
INGREDIENTES:
250 G PEITO FRANGO
1 COLHER SOPA ALHO EM PÓ
1 COLHER SOPA CEBOLA EM PÓ
1 COLHER SOPA DE FARINHA DE ARROZ 1 COLHER SOPA CÚRCUMA EM PÓ
1 COLHER SOPA CEBOLINHA PICADA
1 COLHER SOPA ÓLEO DE COCO
1 COLHER SOPA SAL NEGRO HAVAIANO
MODO DE PREPARO:
1- PRÉ AQUECER FORNO. CORTAR PEITO DE FRANGO EM PEDAÇOS MENORES;
2- EM UMA TIGELA GRANDE ADICIONAR PEDAÇOS FRANGO, ÓLEO, FARINHA DE ARROZ, ALHO, CEBOLA EM PÓ, SAL E CÚRCUMA
3- EM UMA FORMA PARA ASSAR COLOCAR OS FILLETS EMPANADOS
5- FORNO MÉDIO-ALTO 250C POR 10-15 MIN. RETIRAR QUANDO ESTIVER DOURADO. SIRVA QUENTE.
SERVE: 12 PORÇÕES
TEMPO DE PREPARO: 5 MIN
TEMPO DE COZIMENTO: 10-15 MIN
TEMPO TOTAL: 15 MIN
DESCRIÇÃO: SEM LACTOSE, GLÚTEN FREE.
PASTA GLÚTEN FREE COM PESTO DE RÚCULA
INGREDIENTES:
1 L de ÁGUA
250G PASTA SEM GLÚTEN 1 RAMO DE RÚCULA
1 ALHO
1/4 XÍCARA CHÁ ÓLEO DE LINHAÇA OU AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM 1 PITADA SAL DO HIMALAIA
1 PITADA PIMENTA PRETA DO REINO
2 COLHERES SOPA LEITE DE COCO
* QUEIJO DE CABRA
MODO DE PREPARO:
1- EM UMA PANELA GRANDE FERVER 1 LITRO DE ÁGUA E COZINHAR MACARRÃOO COMO NAS ESPECIFICAÇÕES DA EMBALAGEM, QUANDO ESTIVER PRONTO COAR ÁGUA E RESERVAR;
2-NUMA PROCESSADORA DE ALIMENTOS, POR RÚCULA PREVIAMENTE LAVADA, AZEITE, ALHO, SAL E PIMENTA. PULSAR ATÉ VIRAR UM CREME HOMOGÊNIO;
3- NUMA PANELA EM FOGO MÉDIO POR O PESTO E MACARRÃO COZINHAR POR 5 MIN, ADICIONAR O LEITE DE COCO COM O FOGO DESLIGADO, MISTURAR. COLOCAR EM UMA TRAVESSA A PASTA POR CIMA O QUEIJO DE CABRA* EM CUBOS, SERVIR QUENTE.
SERVE: 2 PORÇÕES
TEMPO PREPARO: 10 MIN
TEMPO COZIMENTO: 5 MIN
TEMPO TOTAL: 15 MIN
DESCRIÇÃO: SEM LACTOSE, SEM GLÚTEN, VEGANO *
SOPA DE FRANGO ASIÁTICO
INGREDIENTES:
2 L ÁGUA LITROS
1 COLHER SOPA ÓLEO DE COCO
120G PEITO DE FRANGO
2 COLHERES SOPA MIRIN SAKE
1 COLHER CHÁ SAL ROSA HIMALAIA
1 PITADA PIMENTA CHILLI
1 ( PEQUENO) CENOURA
1/2 CEBOLA
1 ALHO
1 COLHER SOPA CEBOLINHA VERDE
1/2 XÍCARA CHÁ COUVE-FLOR
10-15 COGUMELOS ENOKI
4-5 COGUMELO SHITAKE
1 PITADA CÚRCUMA EM PÓ
MODO DE PREPARO:
1-PICAR CEBOLA, ALHO, CENOURA, CEBOLINHA, COUVE FLOR. CORTAR EM PEDAÇOS PEQUENOS O PEITO DE FRANGO;
2- EM UMA PANELA GRANDE POR ÓLEO DE COCO REFOGAR CEBOLA, ALHO, CENOURA E OS FRANGOS EM PEDAÇOS DEGLASIAR COM O SAKE MIRIN;
3-ADICIONAR ÁGUA, SAL E PIMENTA, DEIXAR FERVER ATÉ QUE A ÁGUA REDUZA PELA METADE, COLOCAR A COUVE-FLOR, SHITAKES E POR ÚLTIMO ADICIONAR ENOKI, TAMPAR E COZINHAR POR 3 MIN;
4- QUANDO PRONTO SERVIR QUENTE COM CEBOLINHA PICADA POR CIMA.
SERVE: 4 PORÇÕES
TEMPO PREPARO: 20 MIN
TEMPO COZIMENTO: 50 MIN
TEMPO TOTAL: 70 MIN
DESCRIÇÃO: SEM LACTOSE, SEM GLÚTEN.
CEVICHE DE TILÁPIA
INGREDIENTS:
250G DE FIÉ DE TILÁPIA
3 LIMOES TAHITI
1/2 CEBOLA ROXA FATIADA FINA
1 TOMATE SEM SEMENTES
1 PIMENTA DEDO DE MOÇA
FOLHAS DE COENTRO E SALSA
SAL A GOSTO AZEITE DE OLIVA A GOSTO
MODO DE PREPARO;
CORTE OS FILÉS DE TILÁPIA EM PEQUENOS CUBO. CEBOLA FATIADA E DESCARTE AS SEMENTES DA PIMENTA DEDO DE MOÇA E FATIAR BEM FININHA;
COLOQUE EM UM RECIPIENTE A CEBOLA, A PIMENTA E O PEIXE, ACRESCENTAR SAL, AZEITE E MISTURE BEM;
ACRESCENTAR O SUCO DOS LIMÕES E LEVAR A GELADEIRA POR CERCA DE 1 HORA.
NA HORA DE SERVIR, ADICIONE O TOMATE CORTADO EM CUBINHOS, COENTRO E A SALSA.
SERVE 2 PORÇÕES
RISOTTO NEGRO COM CAMARÕES
INGREDIENTES:
300 G CAMARÕES CINZA
1 XÍCARA CHÁ ARROZ PRETO
1 XÍCARA DE CALDO DE LEGUMES
1 CEBOLA
8 TOMATES UVA
8 ASPARGOS
1 COLHER SOPA SALSINHA CRESPA PICADA
1 COLHER SOPA TOMILHO FRESCO
2 PITADAS SAL NEGRO HAVAIANO
1 PITADA DE PIMENTA DO REINO MOÍDA
1 COLHER SOPA VINAGRE DE MAÇÃ
PEDAÇOS PARA DECORAR QUEIJO DE CABRA
MODO DE PREPARO:
1- COZINHAR ARROZ COMO ESPECIFICADO NO PACOTE, QUANDO ESTIVER PRONTO RESERVAR;
2- PICAR CEBOLA, SALSINHA E TOMILHO, CORTAR NA DIAGONAL ASPARGOS E CORTAR AO MEIO TOMATE UVA;
3- NUMA PANELA ESQUENTAR ÓLEO DE COCO, REFOGAR CEBOLA ATÉ QUE FIQUE TRANSPARENTE, ADICIONAR ARROZ NEGRO COZIDO REFOGAR POR 3 MIN, ADICIONAR VINAGRE;
4- COLOCAR CAMARÕES NA PANELA COM SAL, PIMENTA E TOMILHO;
5- COLOCAR O CALDO DE LEGUMES ,ADICIONAR ASPARGOS , MISTURAR ENCORPORANDO OS INGREDIENTES E COZINHAR POR 8 MIN ATÉ LÍQUIDO SECAR;
6- ADICONAR TOMATES UVAS, DECORAR COM SALSINHA PICADA E QUEIJO DE CABRA, SERVIR QUENTE.
SERVE: 4 PORÇÕES
TEMPO PREPARO: 30 MIN
TEMPO COZIMENTO:15 MIN
TEMPO TOTAL: 45 MIN
CEVICHE DE ATUM COM PURÊ DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
PARA CEVICHE:
200 G ATUM FRESCO
1 ABACATE PEQUENO
1/2 CEBOLA MÉDIA
1/2 PEPINO JAPONÊS
10 TOMATES CEREJA
2 COLHERES SOPA CILANTRO
1 PITADA SAL ROSA HIMALAYA
1 PITADA DE PIMENTO REINO
1 LIMÃO TAHITI SUCO
2 COLHERES SOPA ÓLEO DE LINHAÇA OU ÓLEO DE ABACATE
PARA PURÊ:
2 MANDIOCAS
1 PITADA SAL ROSA HIMALAIA
1 COLHER SOPA GHEE OU AZEITE DE OLIVA
MODO DE PREPARO:
1- CORTAR EM CUBOS ATUM, ABACATE, PEPINO. CORTAR EM RODELAS FINAS TOMATES CEREJA, RESERVAR;
2- EM UMA TIGELA ADICIONAR SUCO DO LIMÃO, ÓLEO, SAL, PIMENTA. ADICIONAR OS INGREDIENTES CORTADOS E CILANTRO PICADO. MISTURAR BEM. COLOCAR EM GELADEIRA PARA RESFRIAR;
3- EM UMA PANELA MÉDIA ADICIONAR A MANDIOCA, COZINHAR ATÉ FICAREM MACIAS;
4- EM UMA PROCESSADORA DE ALIMENTOS OU ESPREMEDOR DE BATATA PULSAR MANDIOCA ATÉ VIRAR UM PURÊ. ADICIONAR SAL E GHEE A MISTURA.
5- SERVIR CEVICHE DE ATUM FRIO E PURÊ DE MANDIOCA MORNO. SERVE: 2
TEMPO PREPARÇÃO: 20 MIN
TEMPO COZIMENTO: 60 MIN
TEMPO TOTAL: 1H 20MIN
DESCRIÇÃO: GLÚTEN FREE.
PIZZA DE QUINOA E VEGETAIS
INGREDIENTES:
PARA MASSA:
3/4 XÍCARA DE CHÁ QUINOA
1 COLHER SOPA FERMENTO QUÍMICO
1 COLHER RASA SAL ROSA
PARA COBERTURA:
MOLHO DE TOAMATE (BAIXO TEOR SÓDIO)
1/2 BERINGELA
1 ABOBRINHA
1 CEBOLA ROXA
8 TOMATES CEREJAS
10 BOLINHAS MUSSARELA DE BÚFALA
2 COLHERES SOPA AZEITE DE OLIVA FOLHAS DE MANJERICÃO FRESCO
1 PITADA DE SAL ROSA
1 PITADA DE PIMENTA DO REINO
1 PITADA DE ÓREGANO
MODO DE PREPARO:
PARA MASSA:
1- DEIXAR QUINOA DE MOLHO EM ÁGUA POR NO MÍNIMO DE 8 HORAS, DE VEZ EM QUANDO TROCAR ÁGUA PARA TIRAR O AMARGO DOS GRÃOS;
2- EM UMA PROCESSADORA DE ALIMENTOS OU LIQUIDIFICADOR, PROCESSAR A QUINOA PREVIAMENTE LAVADA E COADA COM ÁGUA E FERMENTO EM PÓ. ATÉ VIRAR UMA PASTA;
3- EM UMA FORMA MÉDIA REDONDA OU RETANGULAR COLOCAR PAPEL MANTEIGA E SPRAY DE COZINHA. ADICIONAR A MASSA DE QUINOA. ASSAR POR 10-15 MINS EM FORNO MÁDIO. VIRAR A MASSA RETIRANDO O PAPEL MANTEIGA DO FUNDO E ASSAR O OUTRO LADO POR MAIS 10 MIN, ATÁ MASSA FICAR DOURADA.
PARA COBERTURA:
1- CORTAR OS VEGETAIS EM RODELAS;
2- EM UMA TIGELA ADICIONAR OS VEGETAIS O AZEITE, SAL, PIMENTA E ÓREGANO;
3- EM UMA FORMA RETANGULAR GRANDE COLOCAR VEGETAIS PARA ASSAR POR 25 MINS EM FORNO MÉDIO ATÉ FICAREM MACIAS;
4- MONTAR PIZZA. PRIMEIRO A MASSA DE QUINOA DEPOIS MOLHO DE TOMATE SEGUIDO DOS VEGETAIS ASSADOS, TOMATES CEREJAS E QUEIJO;
5- ASSAR EM FORNO MÉDIO POR 5 MIN ATÉ O QUEIJO DERRETER, COLOCAR AS FOLHAS DE MANJERICÃO NO FINAL, SERVIR QUENTE.
SERVE: 2 PORÇÕES
PREPARAÇÃO TOTAL: 8 H COZIMENTO TOTAL: 60 MIN TEMPO TOTAL: 9 H DESCRIÇÃO: GLÚTEN FREE
TARTARE DE ATUM COM FLOCOS DE ARROZ INTEGRAL
INGREDIENTES:
150 G ATUM FRESCO CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
1 ABACATE CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
3 COLHERES SOPA MOLHO DE SOJA (BAIXO SÓDIO)
1 COLHER SOPA GENGIBRE FRESCO CORTADO PEQUENO 1 PITADA PIMENTA CHILLI
2 COLHERES SOPA SAKE MIRIN
1 COLHER SOPA ÓLEO DE GERGELIM
1 COLHER CHÁ AÇÚCAR MASCAVO
1 LIMÃO SUCO
2 COLHERES CEBOLETE CORTADA FINA
3 COLHERES CEREAL DE ARROZ INTEGRAL
MODO DE PREPARO:
1- COMO FAZER O TARTARE: EM UMA VASILHA GRANDE MISTURAR OS CUBOS DE ATUM COM O MOLHO DE SOJA, SAKE MIRIN, SUCO DE LIMÃO, ÓLEO DE GERGELIM, PIMENTA CHILLI E CEBOLETES CORATDAS FINAS;
2- MISTURAR BEM OS INGREDIENTES E DEIXAR NA GELADEIRA POR 15 MIN;
3- PARA MONTAR O TARTARE: EM UMA MOLDEIRA CIRCULAR PARA TARTARE OU QUALQUER OUTRO TIPO DE MOLDEIRA, COLOCAR A MISTURA DE ATUM SOBRE O ABACATE E FINALIZAR COM O CEREAL DE ARROZ INTEGRAL.
SERVE: 3 PORÇÕES
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MIN
TEMPO DE COZIMENTO: 15 MIN
TEMPO TOTAL: 35 MIN
DESCRIÇÃO: GLÚTEN FREE, LAC FREE, ALTO TEOR PROTÉICO.
SALADA DE PÊRA COM QUEIJO FETA
INGREDIENTES:
1 PÊRA SEM CASCA
2 COLHERES SOPA QUEIJO TIPO FETA EM CUBOS
1/2 XÍCARA CHÁ NOZES
3 COLHER SOPA AZEITE
1 COLHER SOPA SEMENTES DE ROMÃ
1 COLHER SOPA VINAGRE DE MAÇÃ
1 COLHER SOPA MEL
1 PITADA PIMENTA DO REINO
MIX DE FOLHAS VERDES SALADA
MODO DE PREPARO:
1- CORTE A PÊRA PELA METADE, RETIRE AS SEMENTES E ABRA E FATIE FINO;
2- EM UMA TIGELA COLOCAR QUEIJO FETA EM CUBOS, NOZES, ROMÃ, UVA PASSAS E O MIX DE FOLHARS VERDES;
3- FAZER VINAGRETE COM O AZEITE, VINAGRE, MEL, SAL E PIMENTA A GOSTO. MISTURAR BEM. SIRVA
SERVE: 2 PORÇÕES
TEMPO PREPARAÇÃO: 20 MIN TEMPO COZIMENTO: 30 MIN TEMPO TOTAL: 50 MIN
SALADA DE SIRI COM MANGA E ABACATE
INGREDIENTES:
300 G SIRI DESFIADO
1 MANGA
1 AVOCADO
1 CEBOLA ROXA PEQUENA
1 COLHER CHÁ DE LEITE DE COCO
2 COLHERES CHÁ DE SALSINHA
1 COLHER CHÁ DE VINAGRE DE MAÇÃ
1 COLHER CHÁ DE SEMENTE PRETA DE GERGELIM
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE PREPARO:
1- EM UMA VASILHA COLOQUE A CARNE DO SIRI DESFIADO;
2- CORTAR EM CUBOS A MANGA E O ABACATE, RESERVE;
3-CORTAR A CEBOLA ROXA EM CÍRCULOS FINOS, E MISTURE COM O VINAGRE DE MAÇÃ, DEIXE DE MOLHO POR 10 MINUTOS;
4- ACRESCENTE TODOS OS INGREDIENTES NA VASILHA, O LEITE DE COCO E MISTURE DELICADAMENTE;
5- LEVAR PARA GELADEIRA ATÉ RESFRIAR A MISTURA.
SERVE: 2 PORÇÕES
PREP TEMPO : 15 MIN
DESCRIÇÃO: GLUTEN FREE.
CURRY COM FRUTOS DO MAR
INGREDIENTES:
100G DE POLVO
100G DE LULA
2 BATATAS
1 CENOURA
1 CEBOLA AMARELA
3 DENTES DE ALHO
2 COLHERES SOPA DE LEITE DE COCO
2 COLHER DE ÓLEO DE COCO
CEBOLINHA VERDE E SALSA PICADA
1 COLHER CHÁ DE CURRY
1 COLHER CHÁ DE TEMPERO MASALA (INDIANO)
MODO DE PREPARO:
1- EM UMA FRIGIDEIRA ADICIONAR O ÓLEO DE COCO, A CEBOLA, ALHO E O CURRY. REFOGAR ATÉ DOURAR A CEBOLA.RESERVE;
TEMPERAR OS FRUTOS DO MAR COM O TEMPERO INDIANO, SAL E PIMENTA A GOSTO. ACRESCENTE AO REFOGADO E COZINHE ATÉ FICAR MACIO;
2- CORTAR AS BATATAS E CENOURA EM CUBOS E ADICIONE NA FRIGIDEIRA COM O REFOGADO. COZINHAR ATÉ FICAR MACIO E DOURADO, RESERVE;
3- MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E ADICIONE O LEITE DE COCO;
4- ACRESCENTE A CEBOLINHA E SALSINHA PICADA E SIRVA QUENTE.
SERVE: 2 PORÇÕES
PREP TEMPO: 20 MIN
COZIMENTO TEMPO : 20 MIN
TOTAL TEMPO: 40 MIN
DESCRIÇÃO: GLUTEN FREE, LACTOSE FREE.
SALADA DE CARANGUEIJO E BATATAS
INGREDIENTES:
150 G CARNE DE CARANGUEIJO DESFIADO
8 BATATAS PEQUENAS
1 CEBOLA ROXA
2 DENTES DE ALHO
CEBOLINHA E SALSINHA PICADA
2 COLHERES DE IOGURTE NATURAL
1 COLHER CHÁ GHEE OU ÓLEO DE COCO
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE PREPARO:
1- COZINHE AS BATATAS ATÉ FICAR MACIA, RESERVE;
2- PICAR A CEBOLA E ALHO E REFOGAR EM UMA FRIGIDEIRA COM ÓLEO;
3- ADICIONAR AS BATATAS AO REFOGADO, DOURAR;
4- ADICIONE A CARNE DO CARANGUEIJO DESFIADO E MISTURE;
5- DEIXAR A MISTURA ESFRIAR E ACRESCENTE O IOGURTE NATURAL, SAL E PIMENTA;
6- LEVAR A GELADEIRA. SIRVA FRIA.
SERVE: 2 PORÇÕES
PREP TEMPO: 10 MIN
COZIMENTO TEMPO: 20 MIN
TOTAL TEMPO: 30 MIN
DESCRIÇÃO: GLUTEN FREE
BISTECA COM MOLHO BARBECUE
INGREDIENTES :
250 G BISTECA SUÍNA
PARA MOLHO BBQ:
2 TOMATES
1 CEBOLA AMARELA
3 DENTES DE ALHO
1 MAÇA FUJI
1 COLHER CHÁ DE CHILLI PÓ
1/2 COLHER CHÁ PÁPRICA DOCE
PITADA DE PIMENTA CAYENNE
1 COLHER CHÁ DE COENTRO EM PÓ
SAL A GOSTO
1 COLHER SOPA DE VINAGRE BÁLSAMICO
3 COLHERES SOPA MEL
MODO DE PREPARO:
EM UMA PANELA ADICIONE A CEBOLA PICADA, ALHO,TOMATE E MAÇÃ, CHILLI, PÁPRICA DOCE, PIMENTA CAYENNE, COENTRO EM PÓ
SAL A GOSTO, VINAGRE BÁLSAMICO, MEL. DEIXAR EM FOGO BAIXO POR 30 MINUTOS SEMPRE MISTURANDO. ATÉ TODOS OS INGREDIENTES FICAREM MACIOS, BATER ESSA MISTURA NO LIQUIDIFICADOR. RESERVE;
2- TEMPERAR A BISTECA E ASSAR NA BRASA ATÉ A CARNE FICAR COZIDA POR COMPLETO, GERALMENTE 10 MINUTOS.
3- COM UM PINCEL CULINARIO PASSE O MOLHO NA BISTECA ASSADA, SIRVA.
SERVE: 2 PORÇÕES
PREP TEMPO: 50 MIN
COZIMENTO TEMPO: 25-30 MIN
TOTAL TEMPO: 1H: 20 MIN
DESCRIÇÃO: GLUTEN FREE, LACTOSE FREE
NHOQUE DE RICOTA E ESPINAFRE
INGREDIENTES :
1 MAÇO DE ESPINAFRE
1 XÍCARA CHÁ DE RICOTA DE BUFALO
1/2 XÍCARA CHÁ DE PARMESÃO RALADO
3 GEMAS DE OVO
1/3 XÍCARA CHÁ FARINHA DE TRIGO
2 COLHERES CHÁ FÉCULA DE BATATA
PITADA DE NOZ MOSCADO
AZEITE DE OLIVA
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
1 XÍCARA CHÁ DE MOLHO DE TOMATE
MODO DE PREPARO:
1- COZINHAR NO VAPOR O ESPINAFRE POR 3 MINUTOS. COAR E RETIRAR TODA ÁGUA RESIDUAL DO ESPINAFRE COZIDO. EM UMA PROCESSADORA PULSE O ESPINAFRE, RESERVE;
2- EM UMA VASILHA ACRESCENTE A RICOTA, O QUEIJO PARMESÃO, O ESPINAFRE PROCESSADO, OS OVOS, FARINHAS, SAL E PIMENTA. MISTURAR BEM. FAZER BOLINHAS COM A MASSA, REFRIGERAR POR 1 HORA;
3- FERVER ÁGUA COM SAL EM UMA PANELA GRANDE E ACRESCENTAR A MASSA AOS POUCOS, QUANDO PRONTAS ELAS IRAM BOIAR PARA SUPERFÍCIE DA PANELA COM UMA ESPUMADEIRA RECOLHER. RESERVE;
4- COLOCAR A MASSA NO MOLHO DE TOMATE QUENTE E SIRVA.
SERVE : 10 PORÇÕES OU 2 PRATOS
PREP TEMPO: 40 MIN
COOKING TEMPO: 5 MIN
TOTAL TEMPO: 45 MIN
CEVICHE AL MARE
INGREDIENTES :
100 G ATUM FRESCO
100 G CAMARÃO ROSA
1 ABACATE OU AVOCADO
1/2CEBOLA ROXA
10 TOMATINHOS CEREJAS
CEBOLINHA VERDE E SALSINHA PICADA
1 PITADA DE PIMENTA CAYENNE
2 LIMÕES
2 COLHERES CHÁ DE ÓLEO DE ABACATE
MODO DE PREPARO:
1-CORTE O ATUM E OS OUTROS INGREDIENTES EM CUBOS PEQUENOS, RESERVE;
2- EM UMA VASILHA COLOQUE O SUCO DOS LIMÕES E TEMPERE;
3- MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES LEVAR A GELADEIRA POR MÍNIMO 1 HORA, SIRVA.
SERVES : 4 PORÇÕES
PREP TEMPO: 10 MIN
COZIMENTO TEMPO: 1 H
TOTAL TEMPO: 1H :10 MIN
DESCRIÇÃO: GLUTEN FREE.
VIEIRAS COM CREME FRAICHE E CAVIAR
INGREDIENTES :
12 VIEIRAS
200G CREME FRAICHE
100 G CAVIAR
1 COLHER CHÁ GHEE
CEBOLETE PICADA
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE PREPARO:
1- COM UM PAPEL TOALHA SECAR AS VIERAS, TEMPERAR COM SAL E PIMENTA, RESERVE;
2- EM UMA FRIGIDEIRA ADICIONE O GHEE E QUANDO ESTIVER DOURADO ACRESCENTE AS VIEIRAS COZINHAR POR 2-3 MINUTOS DE CADA LADO;
3- ACRESCENTAR O CREME FRAICHE, O CAVIAR E A CEBOLETE PICADA. SIRVA.
SERVES : 4 PORÇÕES
PREP TEMPO: 10 MIN
COZIMENTO TEMPO: 6 MIN
TOTAL TEMPO: 20 MIN
DESCRIÇÃO: GLUTEN FREE
